Cześć pierniczki.
Makaron jajeczny
czyli ten najpopularniejszy w Polsce produkowany jest z pszenicy typu miękkiego
i mało wartościowego ziarna. Najczęściej w postaci krajanki, łazanek czy
świderek maja w sobie mało białka i dlatego rozgotowują się i zlepiają.
Makaron typu
włoskiego zwany jest twardym. Produkowany jest z wyłącznie z mąki i wody. Mąka
pochodzi ze specjalnego gatunku pszenicy durum o bardzo twardym ziarnie.
Wydaje Wam się że
jajka są najważniejsze w makaronie? Nic bardziej mylnego. Prawdziwy makaron z
pszenicy Durum jajek nie potrzebuje.
Czym kierować się
kupując makaron ?
Przede wszystkim
mąką. Najlepszy i najzdrowszy makaron będzie miał mąkę zwaną semoliną i wodę.
Semolina jest to mąka wyprodukowana z twardej pszenicy Durum, jest to taka maka,
która zawiera dużo glutenu, białka roślinnego.
Semolina
pełnoziarnista zawiera błonnik, witaminy z grupy B, fosfor, żelazo, cynk i
magnez.
Porcja makaronu z
semoliny pełnoziarnistej na dłużej zapewnia uczucie sytości.